正宗單縣羊肉湯用水、放肉、添火、配料都十分講究。其“秘方”是：先將50斤清水倒入鍋中，待水響時(shí)加入鮮肉30斤、羊雜（下鍋時(shí)，需將心、肝、肚等分別用開水氽一下）和骨架一副，接著用急火燒開，頂出血沫和臟氣，用竹編勺避除后再添冷水10斤，開鍋后再次撇出血沫，爾后將各種作料如陳皮等按一定比例下鍋；同時(shí)外加生姜、大蔥各半斤和適量的鹽，大約熬制45分鐘即可食用。
單縣羊肉湯
熬制單縣羊肉湯關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界限分明，不能達(dá)到水乳交融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營養(yǎng)成分。很多人都想學(xué)到熬制單縣羊肉湯，可就是因?yàn)榘盐詹缓眠@兩點(diǎn)不得其精髓而以失敗告終。
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